Calendrier viticole

JANVIER

La tradition veut que rien ne commence avant le 22 janvier, fête de Saint-Vincent, saint patron des vignerons.

D'ailleurs, il fait généralement bien trop froid pour travailler la vigne.

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FEVRIER

C'est le mois de la taille de chaque cep, taille entièrement manuelle.

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MARS

La taille se termine. Vient ensuite l'épandage d'engrais.

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AVRIL

La terre est labourée afin de permettre à l'engrais de pénétrer le sol et à éliminer les mauvaises herbes.

Les branches sont attachées à un fil de fer horizontal.

Les nouveaux pieds sont plantés.

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MAI

C'est la période de l'ébourgeonnage, qui consiste à ôter les bourgeons trop gourmants qui nuieraient au développement des branches fructifères.

Les branches sont fixées aux fils pour redresser la plante.

Les traitements contre les parasites etles maladies sont pulvérisés.

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JUIN

La fleur apparaît.

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JUILLET

La vigne est rognée.

La "vendange verte" est effectuée : cette opération consiste à ôter une partie des grappes afin de permettre aux autres de s'épanouir pleinement.

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AOÛT

La vigne est rognée (c'est une coupe horizontale et verticale qui donne à la vigne un aspect "carré").

Le matériel en vue de la vendange est préparé.

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SEPTEMBRE

C'est généralement la période des vendanges. Elles sont quasiment exclusivement effectuées à la main.

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OCTOBRE

Le matériel de vendange est nettoyé et rangé.

Les pieds morts ou affaiblis sont arrachés.

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 NOVEMBRE

C'est la période de la prétaille. Le vigneron taille les sarments inutiles qu'il brûle sur place.

C'est aussi la période du buttage, opération consistant à labourer les rangs.

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DECEMBRE

Le vigneron termine les opérations commencées en novembre... puis attend la Saint-Vincent !