Citation du jour

par Youk  -  14 Mars 2006, 23:00  -  #3.1. Culture (Citations)

"Les vins, comme les toiles de maîtres, ne sont pas affaire de science mais d'art... On résiste mal cependant à la curiosité scientifique puisque maints prélèvements de peintures anciennes ont fait l'objet d'analyses chimiques. On a aussi analysé les meilleurs vins, et l'on comprend mieux maintenant les secrets intimes de ce fascinant breuvage. L'eau est son constituant principal, soit, en gros 80 % de son poids, comme dans le corps humain. L'alcool éthylique, en solution dans l'eau, représente un peu plus de la moitié du reste, avec des traces de plusieurs dizaines d'autres alcools. C'est lui qui structure le vin. Il est le support des divers composés odoriférants, tandis que l'eau dissout les sucres, reliquats des glucides originels fabriqués dans le raisin sous les rayons du soleil. La glycérine ainsi que plusieurs autres polyalcools donnent au vin son moelleux. C'est elle qui s'attarde sur les parois du verre quand on fait tourner son vin avant de le déguster. Les acides organiques enfin, une bonne trentaine, sont les partenaires indispensables des alcools. Ils se nomment laurique, malique, lactique, citrique, succinique, tartrique, propionique et acétique. Ils existent à l'état libre et sous forme de sel de potassium notamment. Leurs proportions équilibrées donnent au vin sa fraîcheur, sa nervosité... Le vin à ses débuts, c'est déjà ce liquide limpide étonnamment complexe. Mais un vin vieux, c'est encore beaucoup plus compliqué. Le temps ennoblit les grands vins. De lentes amours se nouent entre les alcools et les acides."

Charles Pomerol

Jak 17/03/2006 10:25

salut la Bourguignonne!!!
Dernier jour de presence reguliere sur OB j espere t y croiser.
Tu sais ce qu ils m ont fait ces cons de collegues? einh tu sais ce qu ils m ont fait!!???
Ils m ont offert du vin.....AUSTRALIEN. Quelle insulte!!!
Du coups je vais effacer toutes les donnees que j ai emmagazinees ces deux dernieres annees ils auront tout a refaire.
Nameho!

David 17/03/2006 09:43

hier j'ai fait les caves vendéennes , pff dur dur
amicalement

Marymorgan2 16/03/2006 20:35

C'est Charles POMEROL comme le vin du même nom?
Bises
MM

christian et renée 16/03/2006 18:39

tu vois mon youk, cette fois ci j'ai muselé ma bouche, je crois effectivement que tu me fais marcher, mais je ne t'en veux pas, j'aurais ma revanche (un autre jour) comme dit la pub : tu connais (je l'aurai un jour je l'aurai) blague à part ton humour (noir) me plais, je reviendrai hahaha (rire d'outre tombe) je t'embrasse, c'est révervé aux mamies comme moi. autre hahaha mais plus gais. A plus de te lire; et en avant les joyeux bourguignons. Mamiekéké

doctole 16/03/2006 18:07

T'es pas blonde Tamam ? !

TaMam 16/03/2006 18:01

Bon, c'est foutu pour moi alors !!! :.(
ou il faut que je change de coloration !!

doctole 16/03/2006 17:43

Alors tu branches les blondes maintenant ?! Hihi !

christian et renée 16/03/2006 17:04

cher youk, tu es sérieux ou tu rigole, mon comm. était fait pour te faire rire, et non pas de "mordre" d'ailleurs je n'ai plus de dents, (je rigole) mais sérieusement je serais très déçue si tu avais cru, que je te passais un savon. NON je sens que tu plaisante, HA, Pour me faire pardonner je t'embrasse très fort (pas de jaloux à l'horizon ? ) tant mieux. Mamiekéké

christian 16/03/2006 16:43

Bon maintenant pour aller à lunéville nous allons louer ; il va falloir être vigilent ; c'est pas grave ,

laurent benet 16/03/2006 16:43

salut juste pour savoir comment on fait pour avoir un curseur sympa comme le tien1 ou trouver le curseur2 comment l'instaler sur le blogmerci d'avancesalutp.s. je sais il y a le forum pour cela

Danet 16/03/2006 16:04

Bonjour, je vois que tu es un connaisseur, moi aussi j'aime bien le vin, bien que je n'y connaisse rien, j'ai une préférence pour le Bordeaux et le Sancerre Blanc ! Bisous Danet.

Flo-Avril2 16/03/2006 14:35

se prendre la tete sur la toile...

Flo-Avril2 16/03/2006 14:34

C'est bête ça

missmio 16/03/2006 13:33

Il y  avait une chanson "tique tique dans ma p'tite boutique ! " acide acétique, malique, tique , tique ,..Désolée !! J'y vais, on m'attend !

Fredogino 16/03/2006 09:26

Quel connard ce Pomerol, qu'est-ce qu'il y connaît au vin celui-là?

doctole 16/03/2006 08:50

Coucou Youk ! Prête à suivre tes conseil s ?
Amour entre alcool et acides : ce sont nous les acides ?!

Youk (David) 16/03/2006 08:54

Oui, les acides gras essentiels...

chrystaline 16/03/2006 07:52

Alors cher voisin comment va ce matin? Bises

christian et renée 15/03/2006 23:31

excuse nous, venons de rentrer, à demain promis sans passer par Luneville. bisous mamiekéké

Nathalie 15/03/2006 22:57

Je ne m'y connais absolument rien en vin mais néanmoins je trouve cela très bien écrit et très bien dit...
bises