7 janvier 1844 : Naissance à Lourdes de Bernadette Soubirous . Bernadette est une sainte catholique, célèbre pour avoir eu des apparitions de la Vierge dans une grotte de Lourdes. Elle est décédée le 16 avril 1879 à Nevers.
6 janvier 1499 : Décès de Jean de Longueval, chambellan du duc de Bourgogne puis de Louis XI, capitaine des archers d'Antoine de Bourgogne.
5 janvier 1477 : Charles le Téméraire, duc de Bourgogne est vaincu et tué devant Nancy par René II, duc de Lorraine. Cette bataille marque la fin de l'état bourguignon et le rattachement de la Bourgogne à la France.
2 janvier 1912 : Naissance de Henri Vincenot, écrivain bourguignon. Il mourra le 21 novembre 1985. Il laisse, entre autres oeuvres, le pape des escargots , la billebaude , toute la Terre est au Seigneur .
"Déguster une volaille sans boire un Monthélie, c'est une erreur de taille, et peut-être un délit . " Château de Monthélie
"J'aime mieux licher à mon aise Qu'embrasser la plus belle Lyonnaise . " Proverbe bourguignon
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"Il faut être toujours ivre. Pour ne pas sentir l'horrible fardeau du temps qui brise vos épaules, il faut s'enivrer sans trêve. De vin, de poésie ou de vertu, à votre guise. Mais enivrez-vous !" (in : Le spleen de Paris)
"Monsieur le Conseiller, lequel préférez-vous du bourgogne ou du bordeaux? - Madame, répondit Brillat-Savarin, c’est un procès dont j’ai tant de plaisir à visiter les pièces que j’ajourne toujours à huitaine la prononciation de l’arrêt. " Alnthelme B...
"Les vieux amis sont comme les vieux vins qui, en perdant de leur verdeur et de leur montant, gagnent en chaleur suave." Charles Augustin Sainte Beuve
"Dieu n'avait fait que l'eau, mais l'homme a fait le vin. " Victor Hugo
"Vous en telle ou meilleure pensée réconfortez votre malheur, et buvez frais si faire se peut. " François Rabelais
"Il faut manger pour vivre et non pas vivre pour manger. De même qu'il faut boire pour vivre et non pas vivre sans boire, sinon c'est dégueulasse. " Pierre Desproges
" Le vin rouge français a toujours, en Angleterre, un goût d'encre ; en France il a un goût de soleil. " George Moore
"Plus il y a de marches, meilleure est la cave. " Proverbe bourguignon
"Si le lys est en fleur à la Saint Jean, Nous aurons vendangé à la Saint Céron, S'il est fleuri pour la fête Dieu, Nous aurons vendangé pour la Saint Mathieu. " Proverbe bourguignon
"S'il fait bien noir pour la messe de minuit, les blés seront épais et les grappes serrées. " Proverbe bourguignon
"S'il pleut à la Saint Médard, La vendange diminue d'un quart. " Proverbe bourguignon
"Bonne cuisine et bon vin, c'est le paradis sur terre. " Henri IV
"Le boeuf est la reine des viandes ; le boeuf possède, incluse en lui, la quintessence de la perdrix, de la caille, de la venaison, du faisan, du plum-pudding et de la crème aux oeufs. " Jonathan Swift Pour le boeuf bourguignon, lire ici ...
"Il ne faut pas mettre dans une cave un ivrogne qui a renoncé au vin. " Alain René Lesage
"Pour connaître l'origine et la qualité d'un vin, il n'est pas nécessaire de boire le tonneau entier. " Oscar Wilde
"Il est bien tard d'épargner sur le tonneau quand le vin est à la lie. " Hésiode
Le rosé-pamplemousse (également appelé "ro-pam") est composé, comme son nom l'indique, de rosé (de Marsannay de préférence) à environ 9/10 et de sirop de pamplemousse à environ 1/10. C'est un apéritif, à consommer frais de préférence.
Le Communard (également appelé le "Cardinal") est composé d'1/4 de crème de cassis de Dijon et de 3/4 de Bourgogne Pinot Noir ou de Bourgogne Passetoutgrain. C'est un apéritif.