Accords mets / vin

Vous avez le mets, vous recherchez le vin qui constituera le meilleur accord...

 Je conseille d'effectuer la démarche inverse, c'est-à-dire de se demander ce que l'on pourrait manger avec la bonne bouteille que l'on va remonter de sa cave.

Toutefois, si vous avez déjà le mets, voici des idées d'accords :

Mets (que boire avec...?)	Vin
Bécasse rôtie	Chambolle-Musigny Gevrey-Chambertin Morey-saint-Denis Nuits-saint-Georges Pommard Vougeot
Boeuf bourguignon	Beaune Gevrey-Chambertin Ladoix-Serrigny Nuits-saint-Georges Saint-Romain Santenay
Boeuf braisé aux carottes	Beaune Nuits-saint-Georges
Boeuf mode	Beaune Fixin Marsannay Nuits-saint-Georges
Canard à l'orange	Gevrey-Chambertin Nuits-saint-Georges
Canard au four	Gevrey-Chambertin Ladoix-Serrigny Marsannay Nuits-saint-Georges
Canard aux cerises	Gevrey-Chambertin Nuits-saint-Georges
Canard braisé aux navets	Morey-saint-Denis Nuits-saint-Georges Vosne-Romanée
Canard braisé aux petits pois	Beaune Ladoix-Serrigny Nuits-saint-Georges Santenay
Canard rôti	Gevrey-Chambertin Ladoix-Serrigny Marsannay Monthélie Nuits-saint-Georges Santenay Volnay
Canard sauvage	Gevrey-Chambertin Ladoix-Serrigny Marsannay Monthélie Nuits-saint-Georges Santenay Volnay
Cassolette de ris de veau	Beaune Chorey-lès-Beaune Ladoix-Serrigny Saint-Romain  Santenay Savigny-lès-Beaune
Chapon à la broche	Aloxe-Corton Beaune Chambolle-Musigny Morey-saint-Denis Santenay Volnay
Chapon rôti	Aloxe-Corton Beaune Chambolle-Musigny Morey-saint-Denis Santenay Volnay
Chateaubriand grillé	Gevrey-Chambertin Nuits-saint-Georges
Chateaubriand vert-pré	Chambolle-Musigny Morey-saint-Denis Vosne-Romanée
Chevreuil grand veneur	Beaune Ladoix-Serrigny Monthélie Santenay Volnay
Civet de lièvre	Beaune Pommard  Santenay Vosne-Romanée
Civet de marcassin	Beaune Chorey-lès-Beaune Saint-Romain Santenay
Civet de sanglier	Aloxe-Corton Beaune Maranges Pommard Santenay Volnay
Coq au vin	Beaune Bourgogne Gevrey-Chambertin Ladoix-Serrigny Monthélie Morey-saint-Denis Pommard Santenay Volnay
Côte de boeuf	Gevrey-Chambertin
Côte de veau à la crème	Ladoix-Serrigny Santenay Savigny-lès-Beaune
Côte de veau Foyot	Beaune Ladoix-Serrigny Santenay Savigny-lès-Beaune
Daube de sanglier	Aloxe-Corton Beaune Maranges Pommard Santenay Volnay
Dinde aux marrons	Morey-saint-Denis Nuits-saint-Georges
Entrecôte grillée	Gevrey-Chambertin
Escalopes de foie gras de canard aux pommes	Beaune Ladoix-Serrigny Santenay Volnay
Faisan aux raisins	Beaune Chambolle-Musigny Gevrey-Chambertin Morey-saint-Denis Nuits-saint-Georges Santenay Volnay
Faisan rôti	Beaune Chambolle-Musigny Gevrey-Chambertin Morey-saint-Denis Nuits-saint-Georges Santenay Volnay
Filet de boeuf rôti	Beaune Chorey-lès-Beaune Gevrey-Chambertin Monthélie Morey-saint-Denis Nuits-saint-Georges Saint-Romain Santenay
Filet de marcassin rôti	Beaune Chorey-lès-Beaune Saint-Romain Santenay
Hachis parmentier	Beaune Santenay
Langue de boeuf braisée	Bourgogne
Lapin à la moutarde	Beaune Ladoix-Serrigny Pernand-Vergelesses Santenay Savigny-lès-Beaune
Levraut rôti	Gevrey-Chambertin Nuits-saint-Georges Vougeot
Lièvre à la royale	Clos de Vougeot Corton
Noix de veau braisée	Beaune Ladoix-Serrigny Santenay Savigny-lès-Beaune
Noix de veau rôtie	Beaune Ladoix-Serrigny Savigny-lès-Beaune
Oeufs en meurette	Bourgogne
Oie farcie aux marrons	Gevrey-Chambertin Morey-saint-Denis Nuits-saint-Georges
Oie rôtie	Gevrey-Chambertin Nuits-saint-Georges
Onglet à l'échalote	Nuits-saint-Georges
Palombe rôtie	Beaune Savigny-lès-Beaune  Volnay
Perdreau rôti	Beaune Chambolle-Musigny Clos de Vougeot Gevrey-Chambertin Morey-saint-Denis Nuits-saint-Georges Santenay Savigny-lès-Beaune Vosne-Romanée Vougeot
Perdrix rôtie	Beaune Clos de Vougeot Gevrey-Chambertin Morey-saint-Denis Nuits-saint-Georges Santenay Savigny-lès-Beaune Vosne-Romanée Vougeot
Pigeonneau à la crapaudine	Beaune Savigny-lès-Beaune
Pigeon aux petits pois	Bourgogne
Pigeonneau rôti	Bourgogne Savigny-lès-Beaune
Poularde à la crème	Monthélie Santenay
Poularde truffée	Volnay
Poularde demi-deuil	Santenay
Poularde en vessie	Santenay Savigny-lès-Beaune
Poule faisane rôtie	Chambolle-Musigny Gevrey-Chambertin Morey-saint-Denis Nuits-saint-Georges Santenay Volnay
Poule rôtie	Beaune
Poulet à la broche	Bourgogne
Poulette en vessie	Santenay Savigny-lès-Beaune
Poulet rôti	Bourgogne
Rognon de veau à la moutarde	Chorey-lès-Beaune
Pot-au-feu	Beaune Nuits-saint-Georges Santenay
Rognon de veau à la moutarde	Beaune Ladoix-Serrigny Saint-Romain Santenay Savigny-lès-Beaune
Rosbif	Chorey-lès-Beaune Monthélie Morey-saint-Denis Saint-Romain Santenay
Rôti de veau	Beaune Savigny-lès-Beaune Volnay
Salmis de faisan	Beaune Chambolle-Musigny Gevrey-Chambertin Morey-saint-Denis Nuits-saint-Georges  Santenay Volnay
Salmis de pigeon sauvage	Beaune
Salmis de palombe	Beaune Savigny-lès-Beaune

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Comments

[Dubois]

ET si l'accord parfait dépendais aussi de la recette ?


Bonjour à tous !


Dans mon restaurant à Nevers j'ai demandé à mon équipe cuisine de trouver aussi des
accords de vins avec les cuissons, notamment celles des viandes.


Mon cuisinier est d'accord pour dire qu'il y a les généralités en terme d'accord de vins pour certains plats et qu'en suite vient aussi comment s'est passée la recette !


Voilà c'étais pour partager une expérience.


Cordialement

[myriam]

trop col se site

[David]

Merci.

[Lionne du Nord]

Bisous mon nounours grognon,tu me conseillerais quoi pour accompagner un pain perdu à l'orange? Un blanc ou un rosé?Bises et Bonne journée!Lionne du Nord

[bunny62]

superbe
je viendrais içi quand j'aurais un repas