Gougères (façon Tata Simone)

3 Octobre 2005

Gougères

Ingrédients pour 100 gougères :

(Ca se congèle très bien !)

50 cl d'eau

200 g de beurre

300 g de farine

8 oeufs

300 g de gruyère râpé

2 cuillers à café de sel

Poivre du moulin

Préparation

• Préchauffez le four à 200°C (thermostat 5).

• Dans une casserole, mélangez l'eau, le beurre et le sel. Faites cuire à feu vif pour porter à ébullition.
• Lorsque le beurre est complètement fondu, retirez du feu. Incorporez ensuite la farine d'un seul coup en remuant très énergiquement avec une spatule en bois.
• Mettez de nouveau la casserole sur feu vif en continuant de remuer jusqu'à ce que la pâte forme une boule et se détache. Cette opération s'appelle dessécher, elle est essentielle pour la réussite des petits choux.
• Retirez la casserole du feu.

• Incorporez les oeufs un par un en vous assurant à chaque fois qu'ils sont bien incorporés avant de casser le suivant. La pâte a bonne consistance lorsqu'en y plongeant le bout du doigt elle y adhère franchement.
• Ajoutez le fromage.

• Répartissez la pâte en petites boules assez espacées sur la plaque du four beurrée ou recouverte de papier sulfurisé.
• Faites cuire environ 25 mn, jusqu'à qu'ils soient dorés.

• A servir en apéritif ou avec une salade. Accompagnez d'un vin blanc sec.